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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油 ，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮，茄肉茄肉否则炒时容易变黑）
，丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料 ：料酒，家常家常简单大蒜（拍成茸），生抽 ，盐 ，糖做法 ：

1
。将茄子滚刀切成块 ，不要太大太厚
。

2 。将锅烧干 ，直接将茄子放入干煸 ，不要停，因为没有油，容易糊 。（这样的好处可以让茄子少吸油）。

3。茄子软了之后 ，从锅内乘出。

4
。锅内放油 ，比炒其他菜稍微多一些 ，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽
。乘出茄子5 。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸 ，煸香，然后放肉 ，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。6 。倒入茄子 ，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个 、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量 
、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克 、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2 、青红椒切丁 ，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱 、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子

4 、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克
 ，肉丝100克，大蒜3瓣 ，油 、盐、淀粉、酱油 、鸡精适量
。

做法

1 、肉丝用水淀粉抓匀
，茄子洗净切丝
。

2
、热锅冷油炒肉丝变色盛出
。

3
、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝 。

4 、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可 。

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